- Mieszamy 2 i 1/4 mąki pszennej z 18 świeżych drożdży. Następnie dodajemy 3/4 szklanki mleka (najlepiej je lekko podgrzać), 4 łyżki cukru, 1/2 łyżeczki soli, a także 1 całe jajko i dodatkowo 1 żółtko i całość mieszamy. Pod koniec mieszania dodajemy roztopione masło (60 g) i zagniatamy ciasto, aż do momentu gdy będzie miękkie i elastyczne.
- Z naszego ciasta formujemy kulę i wkładamy do miski lekko posypanej mąką, a następnie przykrywamy i pozostawiamy do wyrośnięcia na około 90 minut.
- Gdy ciasto już nam wyrośnie ponownie je lekko zagniatamy i dzielimy na 9 części i z każdej formujemy nasze drożdżówki.
- Później drożdżówki wykładamy na blaszkę pokrytą papierem do pieczenia i pozostawiamy pod przykryciem w cieple na około 45 minut (ciasta powinny podwoić swoją objętość).
- Gdy już nasze ciasta podwoją swoją objętość to dnem szklanki robimy w nich otwór (przyciskając praktycznie do końca blaszki).
- Następnie do naszego otworu wsypujemy 1/2 łyżeczki bułki tartej i wkładamy jeżyny (tak postępujemy z każdą bułeczką).
- Czas zrobić kruszonkę. W tym celu mieszamy pół szklanki mąki pszennej z 5 łyżeczkami cukru, 1 opakowaniem cukru wanilinowego oraz z 60 g roztopionego masła. Kruszonkę wyrabiamy między palcami.
- W kolejnym kroku smarujemy od góry żółtkiem z jajka wszystkie bułeczki i posypujemy kruszonką.
- Pieczemy przez około 17-20 minut w temperaturze 180 stopni, aż do momentu zarumienienia się drożdżówek.
