Składniki
1 opakowanie (425-480 g) mieszanki do ciasta cytrynowego
1/2 szklanki (1 kostka, 113 g) niesolonego masła, roztopionego i lekko ostudzonego
1 puszka (540 g) nadzienia do tarty cytrynowej
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Lekko natłuść przezroczystą szklaną formę do pieczenia o wymiarach 23x33 cm masłem lub spryskaj ją sprayem zapobiegającym przywieraniu. Ułatwi to wyjmowanie batoników i pozwoli zobaczyć warstwy podczas pieczenia.
Do średniej miski dodaj suchą mieszankę do ciasta cytrynowego. Wlej roztopione, lekko ostudzone masło. Mieszaj widelcem lub szpatułką, aż mieszanina równomiernie się nawilży i utworzy miękkie, kruche grudki – jak wilgotny piasek. Nie powinno być widać żadnych suchych plam mieszanki do ciasta.
Wciśnij około 2/3 maślanej mieszanki do ciasta równomiernie na dno przygotowanej szklanej formy do pieczenia. Użyj opuszków palców lub dna miarki, aby uformować twardą, równą warstwę, upewniając się, że dotarła do wszystkich rogów. To będzie Twój spód.
Otwórz puszkę nadzienia do tarty cytrynowej i nałóż je łyżką na spód. Delikatnie rozprowadź nadzienie równą warstwą za pomocą szpatułki lub grzbietu łyżki, uważając, aby nie podciągnąć spodu. Chcesz uzyskać jasną, gładką, żółtą warstwę od brzegu do brzegu.
Posyp pozostałą 1/3 mieszanki ciasta i masła równomiernie na nadzieniu do tarty cytrynowej. Pozwól jej opadać w małych grudkach i kruszyć się, zamiast ją ubijać; dzięki temu po upieczeniu powstanie lekko krusząca się, złocista warstwa.
Umieść formę do pieczenia na środkowej półce nagrzanego piekarnika. Piecz przez 25 do 30 minut, aż wierzch lekko się zarumieni, a nadzienie cytrynowe delikatnie bulgocze na brzegach. Środek nadal będzie miękki, ale nie powinien być już zbyt luźny ani mokry.
Wyjmij naczynie z piekarnika i umieść je na kratce do studzenia. Pozostaw cytrynowe batony do całkowitego ostygnięcia w szklanym naczyniu; nadzienie stężeje podczas stygnięcia. Aby uzyskać czystsze kawałki i twardszą konsystencję, schłódź schłodzone batony w lodówce przez co najmniej 1 do 2 godzin przed pokrojeniem.
Po całkowitym ostygnięciu (i schłodzeniu, jeśli wolisz), użyj ostrego noża, aby pokroić cytrynowe batony na 16 kwadratów lub mniejszych kawałków. Wycieraj nóż między cięciami, aby uzyskać ładniejsze brzegi. Podawaj bezpośrednio z przezroczystego szklanego naczynia do pieczenia, aby wszyscy mogli zobaczyć jasnożółte nadzienie i złocistą, kruszonkę na wierzchu.
Wariacje i wskazówki
Aby uzyskać nieco mniej słodki batonik, użyj żółtej lub białej mieszanki do ciast zamiast cytrynowej; nadzienie do ciasta nadal będzie bogate w cytrusy, ale z delikatniejszym, bardziej maślanym smakiem. Jeśli wolisz bardziej pikantny profil, wymieszaj 1 do 2 łyżek świeżo wyciśniętego soku z cytryny i odrobinę drobno startej skórki z cytryny z nadzieniem z puszki, zanim rozsmarujesz je na spodzie. Aby dodać subtelnej konsystencji, wymieszaj 1/2 szklanki niesłodzonego wiórka kokosowego lub drobno posiekanych prażonych migdałów z mieszanką spodu i posypki. Aby uzyskać ładniejszy wygląd, oprósz ostudzone batony cukrem pudrem tuż przed podaniem — jest to szczególnie miłe, jeśli podajesz je na świąteczny stół lub wieczór panieński. Jeśli Twoje spotkania trwają długo i martwisz się, że batony zmiękną, piecz je w dłuższym przedziale czasu, aby wierzch był nieco bardziej złoty, a nadzienie nieco twardsze; lepiej utrzymają się na bufecie. Na koniec, na mniejsze lub bardziej kameralne spotkania, możesz podzielić przepis na pół i upiec ciasto w szklanym naczyniu o wymiarach 8x8 cali, sprawdzając stopień wypieczenia kilka minut wcześniej.
Aby kontynuować czytanie, kliknij ( NASTĘPNA 》) poniżej !
