Składniki
2 szklanki mąki samorosnącej
1 1/2 szklanki pełnej maślanki, dobrze wstrząśniętej
4 łyżki roztopionego solonego masła (plus odrobina do posmarowania wierzchu, opcjonalnie)
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F). Odłóż na bok starą blachę do pieczenia (lub inną twardą blachę). Nie trzeba jej mocno natłuszczać; wystarczy lekka warstwa roztopionego masła, jeśli lubisz chrupiący, maślany spód.
Do średniej miski dodaj mąkę samorosnącą. Upewnij się, że ciasto jest luźno wyłożone i wyrównane, aby nie ubić go za dużo.
Wlej maślankę i około połowę roztopionego masła. Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką lub gumową szpatułką, aż wszystko się połączy. Ciasto powinno być gęste, miękkie i lekko klejące – drobne grudki nie będą stanowiły problemu. Nie mieszaj zbyt długo, bo ciasteczka będą twarde.
Pozostaw ciasto w misce na około 5 minut, podczas gdy piekarnik się nagrzewa. To da mące szansę na wchłonięcie maślanki i pomoże ciastkom ładnie napęcznieć.
Za pomocą dużej łyżki lub małej łyżki do lodów nakładaj czubate łyżki ciasta na blachę do pieczenia, zachowując odstępy około 2,5 cm. Nie muszą być idealnie wyrośnięte; szorstkie, nierówne wierzchołki pięknie się zarumienią.
Posmaruj wierzch ciastek lekko resztą roztopionego masła, odkładając trochę do posmarowania po upieczeniu, jeśli chcesz.
Piecz na środkowej półce piekarnika przez 12–15 minut lub do momentu, aż ciasteczka będą napuszone, a ich wierzch będzie miał głęboki, złocisty kolor na brzegach. Spód powinien być ładnie zarumieniony, ale nie przypalony.
Wyjmij blachę z piekarnika i natychmiast posmaruj gorące wierzchnie ciasteczka resztą roztopionego masła, aby się błyszczały. Pozostaw do ostygnięcia na tyle długo, aby nie poparzyć palców – około 5 minut – a następnie podawaj na ciepło, prosto z foremki.
Warianty i wskazówki
Jeśli nie masz mąki samorosnącej, możesz zrobić ją samodzielnie, ubijając 2 szklanki mąki pszennej, 1 łyżkę proszku do pieczenia i 1/2 łyżeczki drobnej soli, a następnie dodając maślankę i masło. Aby uzyskać nieco bogatsze ciasto, zwiększ ilość roztopionego masła do 6 łyżek i zmniejsz ilość maślanki do około 1 1/4 szklanki, dodając ją stopniowo, aż ciasto będzie gęste, ale nadal nadające się do nabierania łyżką. Aby nadać ciasteczkom nieco pikantnego charakteru, dodaj sporą szczyptę czarnego pieprzu lub łyżeczkę suszonego szczypiorku lub pietruszki – dzięki temu otrzymasz trzy składniki, jeśli zioła wliczysz do mieszanki mąki podczas odmierzania. Do ciasteczek serowych dodaj do 1/2 szklanki drobno startego ostrego cheddara wraz z mąką, a następnie postępuj zgodnie z instrukcją; ciastka te są szczególnie dobre z chili lub zupą pomidorową. Jeśli wolisz nieco bardziej chrupiącą skórkę, piecz na rozgrzanej żeliwnej patelni zamiast na blasze do pieczenia. Resztki ciasteczek możesz przekroić i podgrzać następnego ranka, a następnie posmarować masłem i dżemem lub wykorzystać jako bazę do szybkiej kanapki śniadaniowej z jajkiem i szynką.
Aby kontynuować czytanie, kliknij ( NASTĘPNA 》) poniżej !
