Składniki
450 g piersi z kurczaka bez kości i skóry
225 g suchego makaronu cavatelli
170 g sera koziego, zmiękczonego i pokruszonego
1 szklanka bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu
1/2 szklanki wytrawnego białego wina
1/2 szklanki suszonych pomidorów z oliwą, odsączonych i posiekanych
2 łyżki oliwy ze słoika z suszonymi pomidorami (opcjonalnie, ale zalecane)
2 łyżeczki świeżych liści tymianku, plus dodatkowa do podania
2 ząbki czosnku, posiekane
1/2 łyżeczki soli koszernej, plus dodatkowa do smaku
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki (opcjonalnie, dla delikatnego podgrzania)
2 łyżki startego parmezanu (opcjonalnie, do podania)
Składniki na cavatelli z kurczakiem i kozim serem na blacie kuchennym
Składniki na cavatelli z kurczakiem i kozim serem na blacie kuchennym Licznik
Sposób przygotowania
Lekko spryskaj wnętrze wolnowaru o pojemności od 4 do 6 litrów sprayem do smażenia, aby zapobiec przywieraniu.
Ułóż surowe piersi z kurczaka równomierną warstwą na dnie wolnowaru. Dopraw lekko szczyptą soli i pieprzu, jeśli chcesz.
Rozłóż suchy makaron cavatelli równomiernie wokół i na kurczaku, pozwalając mu osiąść między kawałkami kurczaka. Makaron powinien być na tym etapie surowy.
Suche cavatelli i kurczak ułożone warstwami w wolnowarze
Suche cavatelli i kurczak ułożone warstwami w wolnowarze
W średniej misce przygotuj mieszankę: dodaj pokruszony ser kozi, bulion z kurczaka, białe wino, posiekane suszone pomidory, olej z suszonych pomidorów (opcjonalnie), świeże liście tymianku, posiekany czosnek, 1/2 łyżeczki soli koszernej, czarny pieprz i płatki czerwonej papryki. Dobrze wymieszaj, aż ser kozi będzie prawie gładki, a płyn równomiernie połączy się z ziołami i pomidorami. Będzie wyglądać trochę grudkowato, ale da się wylać.
Trzymając miskę nad wolnowarem, powoli wlej tę mieszankę na surowego kurczaka i cavatelli, upewniając się, że makaron jest jak najbardziej przykryty, aby mógł się równomiernie ugotować w sosie.
Sos z koziego sera wlewany do wolnowaru
Sos z koziego sera wlewany do wolnowaru
Użyj grzbietu łyżki, aby delikatnie wcisnąć wystający makaron w płyn, ale nie mieszaj wszystkiego; pozostaw kurczaka głównie na dnie, aby dobrze się ugotował.
Przykryj wolnowar pokrywką i gotuj na NISKIM ustawieniu przez 3,5 do 4,5 godziny lub do momentu, aż kurczak będzie ugotowany (osiągnie temperaturę 74°C w środku), a cavatelli miękkie. Sprawdź raz po około 3 godzinach; jeśli makaron jest suchy na wierzchu, delikatnie wciśnij go do sosu i zamknij pokrywkę.
Po zakończeniu gotowania użyj dwóch widelców, aby rozdrobnić kurczaka bezpośrednio w wolnowarze lub pokroić go na grube kawałki, jeśli wolisz większe kawałki. Wymieszaj wszystko, aby kurczak, cavatelli i kremowy sos z koziego sera dobrze się połączyły.
Gotowe kremowe cavatelli z kurczaka w wolnowarze
Gotowe kremowe cavatelli z kurczaka w wolnowarze
Spróbuj i dopraw do smaku odrobiną soli lub pieprzu, jeśli to konieczne. Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, możesz dodać odrobinę ciepłego bulionu z kurczaka lub gorącej wody, aż osiągnie preferowaną kremową konsystencję.
Podawaj kremowe cavatelli z kurczaka z kozim serem na gorąco, posypane świeżym tymiankiem i odrobiną startego parmezanu, jeśli lubisz.
Warianty i wskazówki
Aby uzyskać bardziej sycący, rustykalny smak, dodaj 1 do 1,5 szklanki pokrojonych pieczarek lub garść młodego szpinaku w ciągu ostatnich 30 minut gotowania; zmiękną w sosie, nie rozwadniając go zbytnio.
Jeśli nie gotujesz z winem, po prostu zastąp białe wino dodatkowym bulionem drobiowym i dodaj odrobinę soku z cytryny na koniec, aby nadać potrawie wyrazistości. Piersi z kurczaka możesz zastąpić udkami bez kości i skóry, jeśli trzymasz je w zamrażarce – wystarczy odciąć nadmiar tłuszczu i gotować na NISKIM ogniu przez mniej więcej taki sam czas, sprawdzając miękkość.
Kremowe cavatelli podawane z zieloną fasolką i chlebem
Kremowe cavatelli
Aby kontynuować czytanie, kliknij ( NASTĘPNA 》) poniżej !
