Jest coś w wolnowarze brzęczącym na blacie, co przenosi mnie z powrotem do czasów, gdy dzieci łapały szkolny autobus na końcu naszej żwirowej drogi, a ja potrzebowałam kolacji, która mniej więcej ugotuje się sama. Ta Primavera z makaronem szpinakowym w wolnowarze to mój delikatny ukłon w stronę starych zapiekanek, ale z lżejszym, bardziej zielonym akcentem. Primavera, co po włosku oznacza po prostu „wiosnę”, była niezwykle popularna pod koniec lat 70. i na początku lat 80., kiedy wszyscy nagle odkryli, że warzywa mogą być gwiazdą talerza, a nie tylko drugoplanową postacią. Tutaj, na Środkowym Zachodzie, nie mieliśmy wyszukanych restauracji, ale mieliśmy ogrody, kościelne składkowe przyjęcia i talent do rozciągania tego, co wyhodowaliśmy, w coś pocieszającego. To danie łączy delikatny makaron, świeży szpinak i kolorową mieszankę warzyw w kremowym, przytulnym sosie, pozwalając wolnowarowi wykonać ciężką pracę, podczas gdy Ty zajmujesz się swoim dniem. To taki posiłek, który przygotowujesz, gdy masz ochotę na coś, co jest jednocześnie sycące i domowe, wystarczająco znajome, by zaspokoić tradycyjne gusta, i wystarczająco kolorowe, by poczuć się odrobinę wyjątkowo.
Ten makaron szpinakowy Primavera jest na tyle sycący, że sam w sobie stanowi danie główne, ale najpełniej prezentuje się z kilkoma prostymi akcentami rodem ze Środkowego Zachodu. Lubię podawać go z koszykiem ciepłego pieczywa czosnkowego lub bułeczkami z masłem, by móc nabrać każdy kęs kremowego sosu. Chrupiąca zielona sałatka z pikantnym winegretem idealnie równoważy bogactwo smaku – pomyśl o liściach sałaty, kilku plasterkach rzodkiewki i ewentualnie ogórkach z ogrodu, jeśli są sezonowe. Jeśli karmisz tłum lub głodną ekipę z farmy, porcja pieczonej lub gotowanej na parze zielonej fasolki lub słodkiej kukurydzy w kolbie idealnie wpasuje się w ten klimat. Aby nadać potrawie prawdziwie staromodny charakter, talerz pokrojonych świeżych owoców lub prosta sałatka z galaretką dopełnią stół w nostalgiczny, kościelny sposób, który zawsze sprawia, że ludzie czują się jak w domu.
Makaron szpinakowy Primavera w wolnowarze
Porcje: 6
Aby kontynuować czytanie, kliknij ( NASTĘPNA 》) poniżej !
